【どれも主役級♡】なすの簡単おかずレシピ３選　レシピ・作り方

今回はなすを使った簡単おかずを
３品ご紹介します！
どれも短時間で作れるのに
存在感バッチリ！
絶品レシピを揃えました♪

あと一品足りない！
そんな時にぜひご活用ください♪

【タイムスケジュール】
00:00　オープニング
00:46　①なすとプチトマトのマリネ
05:32　②なすとささみの梅和え
10:57　③なすと豚バラのオイスター炒め
14:28　いただきます！
17:43　エンディング

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①なすとプチトマトのマリネ
【材料】２〜３人分
なす・・・３本
プチトマト・・・５〜６個
玉ねぎ・・・1/4個
イタリアンパセリ・・・適量

A.白ワインビネガー・・・大さじ３
A.オリーブオイル・・・大さじ２
A.砂糖・・・小さじ１
A.塩・・・小さじ1/2

【下準備】
・なすはヘタを落とし、縦に４等分する。
・プチトマトはヘタをとり、半分に切る。
・玉ねぎ、イタリアンパセリはみじん切りにする。
・Aと玉ねぎ、イタリアンパセリを混ぜ合わせてマリネ液を用意する。

【作り方】
①
フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、
なすを皮から焼く。
皮に油が馴染んだら他の面も焼き
マリネ液の入ったボウルに加える。

②
プチトマトもなすと同様に焼く。
水分で油が跳ねやすいため
動かさずに両面に焼き色をつける。
焼けたらマリネ液の入ったボウルに加える。

③
ラップを密着させ、
冷蔵庫で冷やしながら味を馴染ませる。
２〜３時間後、しっかり冷えて味が馴染めば食べごろ。

【ポイント】
・なすは皮から焼くことで発色よく仕上がります。
・プチトマトはフライパンでコロコロと動かすと
・水分で油が跳ねるので動かさずに焼きつけます。
・野菜は焼き上がったら熱いうちにマリネ液に加えることで
　味のなじみが良くなります。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！
https://rekoneko.com/210804/

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②なすとささみの梅和え
【材料】２〜３人分
なす・・・２本
みょうが・・・２個
青じそ・・・10枚

ささみ・・・２本
塩・・・小さじ1/4
酒・・・小さじ２

A.米酢（穀物酢でも可）・・・大さじ２
A.梅干し・・・２個（塩分8%を使用)
A.米油（またはサラダ油）・・・大さじ１

【下準備】
・なすは長さを半分に切り、
　縦に６等分（大きい場合は８等分）にする。
・みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
・青じそは千切りにする。
・梅干しは種を取り除いて粗く刻み、Aと混ぜ合わせる。
・ささみは耐熱皿に入れ塩、酒をまぶし、
　ラップをかけて電子レンジ600wで１分半加熱。
　ラップをしたまま粗熱を取り、
　冷めたら筋を取り除いて細かくほぐし、茹で汁を絡める。

【作り方】
①
米油（適量）を熱し、なすを皮から焼く。
皮に油が馴染んだら、全体がしんなりするまで炒める。
※サラダ油でも代用可能です。

②
炒めたなすと、ほぐしたささみをAのボウルに加え
よく混ぜ合わせる。
ラップを密着させ、冷蔵庫で冷やしながら味を馴染ませる。

③
よく冷えて味が馴染んだら
みょうが、青じそを加え混ぜ合わせ、器に盛る。

【ポイント】
・ささみは加熱後、ラップをしたまま粗熱を取ることで
　パサパサになるのを防ぎます。
　また、ほぐした後は茹で汁とさっと合わせることで
　さらにしっとり＆全体に味が馴染む効果があります。
・梅干しは塩分８%のものを使用しています。
　使う梅干しの塩分によって量を調整してください。
・使う油は米油や、太白ごま油などの
　無味無臭の油がおすすめです。
　用意できない場合はサラダ油を使用してください。
　ごま油は風味が強いため、
　今回のレシピではあまりお勧めしません。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！
https://rekoneko.com/210805

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③なすと豚バラのオイスター炒め
【材料】２〜３人分
なす・・・３本
ピーマン・・・３個
豚バラ薄切り・・・180g
にんにく・・・２かけ
輪切り唐辛子・・・適量

A.オイスターソース・・・大さじ２
A.酒・・・大さじ３
A.しょうゆ・・・小さじ１
A.きび砂糖・・・小さじ１

ごま油・・・適量

【下準備】
・なすはヘタをとり、一口大の乱切りにする。
・ピーマンは種とワタをとり、一口大の乱切りにする。
・にんにくは芽をとり、スライスする。
・豚バラ薄切り肉は4-5cm幅に切る。
・【A】を合わせる。

【作り方】
①
フライパンにごま油、にんにく、輪切り唐辛子を入れ、弱火で加熱する。
香りが立ってきたら豚バラ肉を加え、中火で炒める。

②
豚肉に半分くらい火が通ったところで、なす・ピーマンを加え炒める。

③
具材に油が回ったら、【A】を入れ、
汁気が少なくなるまで炒め、器に盛る。

【ポイント】
・調味料は最初に合わせることで、
　素早く仕上げることができます。
・調味料を入れてからは、汁気が減り、
　茄子がくたっとするまでを目安に炒めてください。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！
https://rekoneko.com/210806

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